Travers de porc crétois
Travers de porc cuits lentement au miel de thym sauvage
Les travers sont découpés dans la partie des côtes du porc et récompensent une cuisson lente. Cuite doucement pendant plusieurs heures, la viande devient tendre et s'imprègne de la saveur de tout ce avec quoi elle cuit.
Travers de porc crétois à Hersonissos, en Crète
Travers de porc cuits lentement et caramélisés
Que sont les travers de porc crétois ?
Les travers sont découpés dans la partie des côtes du porc et récompensent une cuisson lente. Cuite doucement pendant plusieurs heures, la viande devient tendre et s'imprègne de la saveur de tout ce avec quoi elle cuit.
La touche crétoise est ici le miel de thym sauvage, qui équilibre le porc savoureux avec une douceur légère et aromatique typique de l'île.
Les travers de porc crétois du Sirtaki
Ce qui est servi dans l'assiette
À la Sirtaki Tavern d'Analipsi, les travers de porc crétois sont des travers de premier choix cuits lentement pendant quatre heures avec du miel de thym sauvage et des herbes aromatiques. Ils sont servis avec des frites coupées à la main et une salade fraîche.
Saveurs crétoises, cuites lentement
Une spécialité grecque du Sirtaki
Le thym sauvage pousse partout sur les collines crétoises, et son miel est une saveur familière de la cuisine locale. Au Sirtaki, cuisine familiale depuis 1993, il transforme un simple morceau de travers en spécialité grecque.
Goûtez les travers de porc crétois au Sirtaki
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Travers de porc crétois – questions fréquentes
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